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鷹将軍と鶴の味噌汁 : 江戸の鳥の美食学 (ガストロノミー)

菅豊著. -- 講談社, 2021. -- (講談社選書メチエ ; 753). <BB30360411>
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鷹将軍と鶴の味噌汁 : 江戸の鳥の美食学 (ガストロノミー)

菅豊著. -- 講談社, 2021. -- (講談社選書メチエ ; 753). <BB30360411>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約
0001 中央館 2F-東
 		383.81/SU 0312024033749 通常 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 中央館
配置場所 2F-東
請求記号 383.81/SU
資料ID 0312024033749
状態 通常
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 鷹将軍と鶴の味噌汁 : 江戸の鳥の美食学 (ガストロノミー) / 菅豊著
タカ ショウグン ト ツル ノ ミソシル : エド ノ トリ ノ ガストロノミー
出版・頒布事項 東京 : 講談社 , 2021.8
形態事項 285p : 挿図, 肖像, 地図 ; 19cm
巻号情報
ISBN 9784065245873
書誌構造リンク 講談社選書メチエ||コウダンシャ センショ メチエ <BB00458334> 753//a
その他の標題 異なりアクセスタイトル:鷹将軍と鶴の味噌汁 : 江戸の鳥の美食学
タカショウグン ト ツル ノ ミソシル : エド ノ トリ ノ ビショクガク
内容著作注記 鳥料理の源流 : 京料理から江戸の料理へ
内容著作注記 江戸時代の鳥料理と庖丁人 : 鶴の味噌汁、白鳥のゆで鳥、鷺の串焼き
内容著作注記 大衆化する江戸の鳥料理 : 富商、貧乏武士、町人の味覚
内容著作注記 闇の鳥商売と取り締まり : せめぎあう幕府と密売人
内容著作注記 侠客の鳥商人 : 東国屋伊兵衛の武勇伝
内容著作注記 将軍様の贈り物 : 王権の威光を支える鳥たち
内容著作注記 江戸に鳥を送る村 : ある野鳥供給地の盛衰
内容著作注記 野鳥の味を忘れた日本人
注記 鳥食の日本史略年表: p262-268
注記 引用・参考文献: p269-280
学情ID BC09217203
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 菅, 豊 (1963-)||スガ, ユタカ <AU10008103>
分類標目 衣食住の習俗 NDC9:383.81
分類標目 衣食住の習俗 NDC10:383.81
分類標目 食品．料理 NDC10:596.33
分類標目 鳥類 NDC10:488
分類標目 歴史・地理 NDLC:GD51
件名標目等 食生活 -- 日本 -- 歴史||ショクセイカツ -- ニホン -- レキシ
件名標目等 肉料理 -- 日本 -- 歴史||ニクリョウリ -- ニホン -- レキシ
件名標目等 鳥類||チョウルイ
件名標目等 京料理||キョウリョウリ
件名標目等 食生活 -- 日本 -- 歴史 -- 江戸時代||ショクセイカツ -- ニホン -- レキシ -- エドジダイ
件名標目等 鳥||トリ
件名標目等 日本料理 -- 歴史 -- 江戸時代||ニホンリョウリ -- レキシ -- エドジダイ
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