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麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ

山田昌治著. -- 講談社, 2019. -- (ブルーバックス ; B-2105). <BB30296787>
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麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ

山田昌治著. -- 講談社, 2019. -- (ブルーバックス ; B-2105). <BB30296787>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約
0001 中央館 3F-文庫・新書
 		080/BU/2105 0312019054388 通常 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 中央館
配置場所 3F-文庫・新書
請求記号 080/BU/2105
資料ID 0312019054388
状態 通常
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ / 山田昌治著
メン ノ カガク : コナ ガ ウミダス ユタカナ ショッカン カオリ ウマミ
出版・頒布事項 東京 : 講談社 , 2019.7
形態事項 238p : 挿図 ; 18cm
巻号情報
ISBN 9784065167458
書誌構造リンク ブルーバックス||ブルー バックス <BB30289644> B-2105//a
その他の標題 異なりアクセスタイトル:麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感香りうまみ
メン ノ カガク : コナ ガ ウミダス ユタカ ナ ショッカン カオリ ウマミ
注記 参考文献: p232-234
学情ID BB28559626
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 山田, 昌治(1953-)||ヤマダ, マサハル <AU00035287>
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