ドイツの「古き手工業」における経済的利害関係のみでなく職人の社会的名誉にも注目する。経済史に“社会史”的視点を導入した手工業職人の社会経済史。

ものづくり文化の魅力をたどってさまざまな職業を訪ね歩く。眼鏡師、書店、ビールづくり、タバコ商からかつら師、船乗り、とむらい屋まで―。ドイツ職人の歴史・由来・変化 ...

組合運動や秩序規範等その独自の世界を描く

高い倫理性と合理性を基軸とし、現代まで知と技を伝承した職人たちの試練に満ちた軌跡を辿り、新たなヨーロッパの姿を描出する探究。

川口マーン惠美. ZC01 102 就職─一斉就職はあり得ないドイツる 悠々と続いたのである。ドイツ語の Wanderjahre は、職人の修業のための遍歴時代を言へんれきヴァンダーヤれた先々で、靴職人なら靴を修理し、指物職人なら壊れた家具の修理をしたりしながら ...

... 職人の間では、この渡りという遍歴は絶対的なもので、そのための施設も整っていた。ドイツの職人については次のようにいわれている(高木健次郎『ドイツの職人』四五十六頁)。ドイツの職人の遍歴制度が形を成した十四世紀以来、ドイツは全ヨーロッパの ...

... ドイツ仕込みの技で国産の豚肉や牛肉を使用し、ドイツの伝統的な製法で加工したハム・ソーセージ・サラミなどが揃う。肉のうま味をとじ込めた商品に定評がある。 DATA P28 MAP P136A2 F 旧軽井沢かるいざわでりかてっせん軽井沢デリカテッセンドイツ人職人 ...

... ドイツ人職人直伝の製法を守る白ほたる豆腐店しろほたるとうふてん 0267-41-0245 MAP 付録 3P11C4 自家栽培した無農薬の大豆をはじめ、厳選した国内産大豆を使い、天然水で作る豆腐が評判。隣接する「白ほたるカフェ」のショーケース内で販売。住軽井沢町 ...

... ドイツの職人から学んだ、チップを使わず桜やナラの木の薪で燻製をする製法を守り、独自の直火燻製で作るハムやソーセージが ... 職人自慢の加工品デリカテッセン・キッツビュールでりかてっせん・きっつびゅーる 0267-42-5488 MAP 付録 3 P7C2 ドイツの ...

... 職人・マイスター制度の整っているドイツでは、職人のもとで研修をすることが可能だ( P.119 )。すでにドイツ語能力と日本での実務経験があれば、ハードルは高いが自分で修業先を見つけるのも不可能ではない。ドイツの職人国家資格は、約 3 年かけて理論と ...